Sodio

Il sodio è un minerale essenziale e, co il nome di cloruro di sodio, è noto come sale da cucina e da tavola.

Analogamente al potassio, funge da elettrolita e svolge funzioni simili nei liquidi extracellulari.

Funzioni del sodio

• Contribuisce a regolare la pressione sanguigna
• Partecipa al funzionamento dei sistemi di trasporto della membrana cellulare

Fabbisogno quotidiano

Non è stato stabilito un VRN europeo.

Un eccesso di sodio nell'organismo è spesso collegato un'elevata pressione sanguigna (ipertensione) e ala ritenzione dei liquidi (edema).

Non è difficile assumere una quantità eccessiva di sodio, in particolare nelle diete ricche di cibi lavorati. L'assunzione media giornaliera di sodio delle popolazioni europee varia da 3 a 5 g (circa 8_11 grammi di sale) ed è molto superiore al fabbisogno stimato tra 0,6 e 1,5 l giorno.

Elettroliti

Gli elettroliti sono sostanze che si trasformano in ioni in soluzione e acquisiscono la capacità di condurre elettricità. L'equilibrio degli elettroliti nell'organismo è essenziale per un corretto funzionamento delle cellule e degli organi. Gli elettroliti influenzano la quantità di acqua nell'organismo, il pH del sangue, l'azione dei muscoli e altri importanti processi. Il corpo perde elettroliti con la traspirazione e deve reintegrarli con l'alimentazione.

Fonti di Sodio

Naturale: Tutti gli alimenti vegetali e animali (in modeste quantità).

Di sintesi: Cibi preparati e salati come carne, formaggio, verdura, frutta, cibi cotti, cereali.

Altro: Sale da cucina (cloruro di sodio) e condimenti.