Ferro

Il ferro è un oligominerale essenziale e fa parte di molti gruppi di trasporto di ossigeno ed elettroni nell'organismo. Il ferro è presente in quantità abbondante sopratutto nel sangue.

Funzione del ferro

Il ferro è un fattore essenziale per una corretta funzionalità dell'emoglobina, proteina presente nelle cellule dei globuli rossi che trasportano l'ossigeno dai polmoni a tutti i tessuti attraverso il flusso sanguigno, assicurando ossigeno ai muscoli. Inoltre aiuta a ridurre il senso di stanchezza e fatica e coadiuva il normale metabolismo energetico.

Fabbisogno quotidiano

Il VNR europeo è di 14 mg al giorno.

Da indagini svolte su scala europea risulta che alcuni in gruppi di popolazione il livello del ferro è critico o al di sotto della percentuale adeguata. Anziani, adolescenti e donne in età fertile.

Fonti di ferro

Vegetale: Pane integrale e cereali, verdure a foglia verde e leguminose

Animale: Carni rosse e prodotti a base di carne, fegato.

Lo sapevate?

Vi sono due forme di ferro alimentare:

1. Ferro eme, derivato dall'emoglobina, presente nelle fonti animali (carne)
2. Ferro non-eme, presente negli alimenti di origine vegetale